Veteran bak driften av restauranten

Dette er en artikkel fra NE nyheter, som nå er blitt til Estate Nyheter. Redaksjonen.

Det er en drømmejobb å få ansvar for en restaurant i dette bygget. Det var Christian Ringnes som tok kontakt med meg, men sannsynligvis hadde jeg vel ringt uansett, sier Bjørn Tore Furset. Han er utdannet kokk, eier fra før Oslo-stedene Lofoten Fiskerestaurant, Dyna Fyr, Restaurant Havsmak, Matfinken og Sjølyst i Kristiansand. Lofoten Fiskerestaurant har han eid siden 1997, og har med det markert seg som en av de mest stødige restaurant-eierne i Oslo.

Fokus– Gode konsepter og stø fokus på driften er forklaringen, sier Furset.– Og så er han sunnmøring, sier Arnljot Flaate i Eiendomsspar. – Det er ikke alltid det å være en god kokk betyr at man er en god restaurantdriver. Men vi har tro på Bjørn Tore, sier Flaate.Furset skal også drifte konferansedelen, og han mener beliggenheten er ideell. – Eiendommen ligger svært nær sentrum, men langt nok unna til at folk får følelsen av å komme «ut av byen», som ofte er et kriterie for de som arrangerer kurs og konferanser. Vi tror stedet vil bli en severdighet i seg selv.– At eiendommen ligger «ut av byen» – vil ikke dette være et hinder for besøkende til restauranten eller uteserveringen?

– Kø til Sjømannsskolen– Vi tror ikke det. For det første tar det bare et par minutter med taxi til byen. For det andre finnes det ikke lignende konsepter i Oslo. Vi tror også på godt besøk fra nærområdet, Bekkelaget, som ikke har særlig restauranttilbud i sitt nærmiljø. – Budsjettert omsetning?– 18-20 millioner kroner, restaurant og konferansetilbudet totalt, sier Furset.– Vi kommer ikke til å bli rike på dette, men det skal bli fint her, og dermed kommer gjestene. I hine hårde dager var det for å komme inn kø helt ned til Sjømannsskolen. Vi satser på lignende tilstander, sier Arnjlot Flaate.