Over byen i 100 år: Fløirestaurenten gjenreises som Bergens storstue

Fløirestaurenten åpnet dørene 13. juli 1925 og ble tegnet av bergensarkitekten Einar Oscar Schou. Plassert ved øvre stasjon på Fløibanen, med panoramautsikt over byen og fjorden, var bygget fra starten ment å være mer enn et serveringssted. Ambisjonen var å skape et landemerke – et Soria Moria-slott over Bergen – og et naturlig utfluktsmål for både byens befolkning og tilreisende. Gjennom generasjoner har restauranten vært et fast stoppested, enten turen har gått i søndagstøy, turtøy eller festantrekk.

Fra samlingspunkt til rivningsvedtak

I etterkrigstiden mistet Fløirestaurenten gradvis noe av sin rolle som byens viktigste selskapslokale. Nye festarenaer i sentrum tok over, og bygget ble etter hvert preget av manglende vedlikehold. På 1970- og 80-tallet forfalt restauranten betydelig, og i 1985 vedtok Bergen kommune at bygget skulle rives. Vedtaket utløste sterke reaksjoner. Protester fra både fagmiljøer og lokalbefolkning bidro til at rivningsplanene ble stanset, og i 1992 ble vedtaket opphevet. Fløirestaurenten ble i stedet restaurert og reddet for fremtiden.

En omfattende rehabilitering

Etter flere tiår med skiftende drift og bruk, gjennomgikk Fløirestaurenten i perioden januar 2023 til april 2024 en total rehabilitering. Prosjektet ble ledet av eier av restaurantbygget, Fløibanen AS, med Paal Kahrs arkitekter som ansvarlig arkitekt og Sol Design som interiørarkitekt. Selve ombyggingsarbeidene ble gjennomført på kun 36 uker i tett samarbeid med Byantikvaren. Målet var å bevare byggets arkitektoniske og historiske kvaliteter, samtidig som restauranten ble tilpasset moderne drift, universell utforming og dagens krav til funksjonalitet.

– Den overordnede visjonen var å gi Fløirestauranten tilbake sin rolle som Bergens storstue. Ambisjonen var å skape et interiør som både hedrer byggets arkitektur og oppleves varmt, inviterende og inkluderende – med blikket rettet både mot fortid og fremtid sier Sonja Solstrand, interiørarkitekt og daglig leder i Sol Design.

Røtter i landskap og historie

Interiørkonseptet henter inspirasjonen fra naturen på Fløyen, «røtter» ble det bærende grepet i rehabiliteringen.

– En metafor for forankringen i verdiene vi ønsker å ta vare på. Røttene representerer vår tilhørighet til historie, natur, kultur og tradisjon, og gir grobunn for fornyelse og nye impulser, sier interiørarkitekten.

Dette preger både material- og fargevalg: en palett av dempede grønntoner og jordfarger som skaper en lun atmosfære og speiler landskapet på Fløyen. Med jordnære farger, naturmaterialer og utstrakt bruk av gjenbruk og lokalt håndverk.

– Det var et sterkt ønske å gi restauranten tilbake til den verdigheten den en gang hadde. Fløirestauranten skal være en levende og inkluderende møteplass for både bergensere og besøkende fra hele verden, sier Solstrand.

De bergenske Knag-møblene, med sin historiske verdi og lokale tilhørighet, ble en viktig del av identitetsbyggingen. Møblene ble restaurert og trukket om av Christopher Knag – barnebarnet til grunnleggeren av møbelfirmaet Chr. Knag. Dette bringer både håndverkstradisjon og kontinuitet inn i interiøret.

– Som barnebarnet til Knag, synes jeg det er stas at møblene blir restaurert og tatt vare på. Slik at nye generasjoner kan få øynene opp for håndverket, sier han i en artikkel på restaurantens nettside.

Nye møbler ble designet og produsert av lokale håndverkere og snekkere, i nært samarbeid med interiørarkitekten og byggherren. Prosjektet inkluderer en stor andel spesialdesign signert Sol Design – produsert lokalt, noe som styrker regional verdikjede.

Elementer som redesignede lamper, spesialdesignede bord av vintereik fra Tysnes, gamle originale dører bygget om til skyvedører, og et nytt toetasjers vintårn, styrker byggets identitet og særpreg. Nye elementer er elegant integrert for å spille opp mot byggets opprinnelige arkitektur.

En moderne møteplass på toppen av byen

Fløirestaurenten rommer i dag flere soner som Brasseriet, Restaurant Schou, Peisestuen, salonger og selskapslokaler, samt et markant vintårn over to etasjer. Totalt har restauranten rundt 330 sitteplasser innendørs og nær 300 utendørs.

Designbelysningen er utviklet i et samarbeid mellom Sol Design, Expo Nova og Nuura.

Lyskonseptet kombinerer klassisk eleganse med moderne uttrykk. I ny og gammel trapp skaper lysinstallasjoner fra Bocci en slående kontrast i uttrykket – samtidig som de elegant glir inn i byggets fornyede formspråk. I hovedtrappen er lysinstallasjonen spesialdesignet og strekker seg imponerende 5,4 meter, som et visuelt bindeledd mellom etasjene.

– Det har vært et tett tverrfaglig samarbeid mellom de ulike fagdisiplinene. Rehabiliterings-prosjekter av denne typen krever tett oppfølging, raske beslutninger og en fleksibel tilnærming for å sikre fremdriften. Slik kan et ikon fornyes, og samtidig bevare sjelen, sier Solstrand.

Et ikon også for de neste 100 årene

I jubileumsåret 2025 har Fløirestauranten dannet rammen for en rekke arrangementer som knytter fortid og nåtid sammen. Restauranten fremstår i dag som en revitalisert del av destinasjon Fløyen – like populært og aktuelt som ved åpningen i 1925. Etter et århundre som landemerke over Bergen står Fløirestauranten rustet for nye generasjoner, med blikket rettet både mot historien og mot fremtiden.